第十九章狗仔热新闻(第2/3 页)

多指教，我女儿还请您多多指，叔叔您客气了，是茵茵比较照顾我关心我。

一桌的菜，看似简朴的农家菜式，亦有台式办桌的丰盛菜餚，都是李家台菜饮食的重要象徵，李妈妈最喜欢亲朋好友相聚、节庆狂欢，不管人少人多，请大家享用澎湃台菜滋味表情，是她最喜欢的成就感，不管多累就是坚持自己亲自下厨做菜。

李妈妈烧了一手好菜，有魷鱼螺肉蒜、芋丝米糕、鸿运椒盐大元蹄、煎烧猪肝拼手工五香鸡捲，炸皮蛋滚地瓜叶、传统木桶蒸熟糯米，每盘菜看了大家肚子都饿了，大家趁热吃。

这米饭软q还带有微微木头香气，与炒过的丰富料头香菇丝、后腿肉丝、虾米、乾葱一同均匀拌炒，米粒吸饱酱汁后仍晶莹剔透，再加入红葱头酥及麻油提升整个米糕的香味，太好吃了，李士宣你太夸张了，不夸张，这真的太好吃，大家吃就知道，我没骗人。

妈你煮的菜都是有意思，像是鸡捲这道菜，鸡捲名起源于闽南语鸡与多为谐音，意指将多出的剩菜再製为鸡捲，为早年物质匱乏时农家常见的勤俭菜餚，延续至今成为特色菜，这是我们家逢年过节才会出现的菜餚，今天庆祝爸爸的生日才吃的到的菜，我们通通託爸爸的福吃到美食。

看看煎烧猪肝，这猪肝可要先经过高温快速过油的程序，这个步骤可以让醃渍后的猪肝保有外脆内嫩的口感，为带出酱香味再用特製酱汁大火翻炒，与普遍酱烧猪肝的粉感不同，妈妈的猪肝口感更有层次，会推荐平常不敢吃内脏的人可以试试，真的会颠覆你的口感，李茵茵话完看了林立洋一眼，你不吃看看吗，全家人转头看了过来，你不敢吃猪肝别勉强，来者是客，你随意吃别太大压力，李茵茵默默夹了一块猪肝放入林立洋的碗内，吃看看嘛，很好吃的，拿起筷子嚐了猪肝，没有硬梆梆口感，软嫩不乾柴，这猪肝很好吃，我就知道你会喜欢，你这样关爱眼神看着他，他怎会说难吃呢，李士宣你很没礼貌，立洋他是内心感到好吃，你说是不是呢，林立洋点头认同。

李妈妈分享魷鱼螺肉蒜食谱，茵茵你可要学起来，爸爸特别喜欢这道菜，魷鱼螺肉蒜只用这三种材料熬汤就只会有死咸味，因此先将后腿肉切製成片状醃料、炸熟，熬煮大骨高汤后，加入乾魷鱼、后腿肉片、芹菜、螺肉、调味熬煮。

最后要将乾魷鱼发泡后更具香气，搭配螺肉展现的鲜咸味，使汤头会有「一滚清、二滚鲜、三滚甜」三种层次的风味。

妈这太难了，我学不起来，下次回家我亲自教

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